Pâte brisée

Ingrédients :

• 125 g de beurre en morceaux
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 40 g de sucre semoule
• 12,5 cl d'eau froide

Préparation :

• Mettre le beurre, la farine, le sel et le sucre dans un récipient et mélanger à la main ou avec une cuillère en bois.

• Travailler la pâte (à la main ou au robot) pour obtenir un sablage assez fin.

• Ajouter l'eau froide tout en continuant de mélanger.

• Arrêter lorsque la pâte sera devenue homogène.

• Former une boule et l'envelopper de film alimentaire, puis la placer au frais pendant 2 heures environ.

Recette issue du livre de Christophe Felder "Patisserie !"