Pain d'épices

Le mois de décembre approchant, il m'a paru indispensable de vous publier la recette du pain d'épices, celui qui nous rappelle à tous l'ambiance des jours de Noël.
J'ai décidé de pencher plutôt pour un "pain d'épices de Reims" avec sa composition à base de farine de seigle.
En voici la délicieuse recette :

Ingrédients :

• 300 g de farine de seigle
• 150 g de farine
• 250 ml de lait
• 30 g de vergeoise brune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 450 g de miel
• 2 cuillères à café de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de fleur de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café d'anis en poudre
• 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
• 1/8 cuillère à café de mélange "4 épices"

Préparation :

• Mettre le lait avec toutes les épices (gingembre, cannelle, anis, cardamome et mélange 4 épices) et le miel dans une casserole.

• Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel. Enlever du feu et laisser refroidir et infuser.

• Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l'huile d'olive.

• Bien mélanger. L'huile d'olive va agglomérer un peu à la farine mais quand on ajoute le lait au miel épicé, tout va se dissoudre !

• Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre.

• Bien mélanger. Il suffit de mélanger vivement avec une cuillère en bois. Les grumeaux vont disparait rapidement grâce à la farine de seigle.

• Préchauffer le four à 150°C. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

• Cuire pendant 1 heure.

• Démouler dès la sortie du four directement sur du papier cellophane. L'emballer chaud pour qu'il garde toute l'humidité qu'il contient. Mais attention à ne pas se brûler !

Il n'y a plus qu'à déguster une fois refroidi !!
Sachez qu'il se garde très longtemps dans du cellophane ! 

Source : La Cuisine de Bernard