Le mois de décembre approchant, il m'a paru indispensable de vous publier la recette du pain d'épices, celui qui nous rappelle à tous l'ambiance des jours de Noël.
J'ai décidé de pencher plutôt pour un "pain d'épices de Reims" avec sa composition à base de farine de seigle.
En voici la délicieuse recette :
Ingrédients :
- 300 g de farine de seigle
- 150 g de farine
- 250 ml de lait
- 30 g de vergeoise brune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 450 g de miel
- 2 cuillères à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café d'anis en poudre
- 1/4 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1/8 cuillère à café de mélange "4 épices"
Préparation :
- Mettre le lait avec toutes les épices (gingembre, cannelle, anis, cardamome et mélange 4 épices) et le miel dans une casserole.
- Faire chauffer sur feu doux, juste pour faire fondre le miel. Enlever du feu et laisser refroidir et infuser.
- Mettre tous les autres ingrédients dans un bol, à savoir la farine blanche, la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la fleur de sel, la vergeoise brune et l'huile d'olive.
- Bien mélanger. L'huile d'olive va agglomérer un peu à la farine mais quand on ajoute le lait au miel épicé, tout va se dissoudre !
- Ajouter le lait au miel épicé en une seule fois au centre.
- Bien mélanger. Il suffit de mélanger vivement avec une cuillère en bois. Les grumeaux vont disparait rapidement grâce à la farine de seigle.
- Préchauffer le four à 150°C. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Démouler dès la sortie du four directement sur du papier cellophane. L'emballer chaud pour qu'il garde toute l'humidité qu'il contient. Mais attention à ne pas se brûler !
Il n'y a plus qu'à déguster une fois refroidi !!
Sachez qu'il se garde très longtemps dans du cellophane !
Source : La Cuisine de Bernard
Voici une nouvelle recette, celle de cette délicieuse tarte aux framboises sur son chocolat blanc. Une recette à la fois fraîche par ses framboises et gourmande par son chocolat blanc.
Alors prêt à réaliser cette belle tarte ? Alors à vos fourneaux !!
Ingrédients :
- Pour la pâte : (pour un cercle de 22 cm)
- 125 g de beurre salé
- 35 g de sucre glace
- 50 g d'oeuf
- 210 g de farine
- 25 g de poudre d'amandes
- la pointe d'un couteau de vanille en poudre (pour ma part j'utilise celle de mon partenaire La Case à Vanille)
- Pour la ganache :
- 360 g de chocolat blanc
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 pointes de couteau de vanille en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 400 g de framboises fraiches
Préparation :
- Mettre la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le beurre en morceau dans un bol.
- Mélanger le tout à la main pour avoir une consistance sablée.
- Ajouter l’œuf battu préalablement et mélanger pour l'incorporer à la pâte.
- Mettre la pâte sur du papier sulfurisé et mettre une 2ème feuille de papier dessus
- Étaler la pâte assez finement avec le rouleau et foncer le cercle à tarte en s'assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L'angle doit être parfait !
- Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle.
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
- Mettre ensuite une feuille de papier cellophane SPECIAL CUISSON MICRO-ONDES ! sur la pâte et remplir de farine en tassant pour remplir le fond à angle droit. Fermer le cellophane.
- Laisser reposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire 15 minutes avec le sac de farine, puis au bout de ce laps de temps, enlever le sac de farine. Décercler également le fond de pâte avec précaution.
- Remettre le fond de pâte au four pendant 15-20 minutes en surveillant.
- Sortir et mettre délicatement à refroidir sur une grille.
- Mettre le chocolat blanc en morceaux dans un bol.
- Faire bouillir la crème avec les 2 pointes de couteau de vanille en poudre sur feu modéré.
- Quand la crème bout, ajouter les feuilles de gélatine (que vous aurez fait trempées au préalable dans de l'eau froide) essorées. Bien mélanger et verser la crème chaude sur le chocolat blanc.
- Bien mélanger pour faire fondre tout le chocolat.
- Quand la pâte est refroidie, la mettre sur un plat. Verser la ganache (quand elle est un peu refroidie, pas chaude !) sur la pâte.
- Mettre le tout au frais pendant au moins 2 ou 3 heures.
- Finir en disposant harmonieusement les framboises. Réserver au frais jusqu'au moment de servir !
Source : La Cuisine de Bernard
