Bretzels

Ingrédients : (pour 6 bretzels)

• 500 g de farine
• 2 cuillères à café de sel fin
• 150 ml de lait
• 1 sachet de levure boulangère
• 150 ml d'eau
• 50 g de beurre
• 40 g de bicarbonate alimentaire
• Du gros sel

Préparation :

• Dans un récipient, mélanger la farine tamisée et le sel fin. Former un puits.

• Faire chauffer le lait (pour qu'il soit tiède) et y ajouter le sachet de levure. Mélanger et attendre que toute la levure soit dissoute.

• Verser le mélange lait-levure dans le puits et y ajouter l'eau.

• Mélanger progressivement puis pétrir la pâte.

• Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre et malaxer jusqu'à ce que celui-ci soit complètement absorbé.

• Découper la pâte en 6 parts. Étaler chaque part de manière à former des boudins d'une longueur de 60 cm environ.

• Former les bretzels. 

• Déposer les bretzels sur une plaque entourée de film étirable pendant 1h environ pour leur permettre de lever sans s'assécher.

• Préchauffer le four à 200°C.

• Dans une casserole, faire chauffer 1 litre d'eau et y ajouter le bicarbonate.

• Plonger chaque bretzel un à un dans le bain jusqu'à ce qu'il remonte à la surface.

•  Les égoutter et les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

• Parsemer les bretzels de gros sel.

• Enfourner 20 minutes environ, jusqu'à ce que les bretzels soient bien dorés.

Bonne dégustation !!